Keong mas Hewan jenis mollusca merupakan salah satu sumber daya alam yang melimpah di berbagai penjuru nusantara. sebagai contoh adalah keong mas. Selama ini kebanyakan orang memanfaatkan keong mas hanya untuk pakan ternak, padahal keong mas memiliki kandungan gizi yang sangat tinggi. Berdasarkan hasil penelitian USDA Tahun 2006 Dalam 100 gram berat yang dapat dimakan daging keong mas mengandung energi makanan 90 kalori, protein 16,1 gram, lemak 1,4 gram, karbohidrat 2 gram.

Jenis. Penelitian adalah Quasi eksperimen yaitu dengan menggunakan keong mas sebagai bahan utama dalam pembuatan bakso dan nugget dari daging keong mas sebagai sumber protein anak sekolah dasar, dimana pengujian dilakukan dengan menggunakan penilaian secara organoleptik terhadap warna aroma rasa dan tekstur untuk panelis agak terlatih, dan dianalisis dengan uii T-test, serta dengan menggunakan komstock untuk uji penerimaan terhadap siswa SD Negri II Koya Barat.

Dari hasil penelitian uji kesukaan dan ditabulasi maka diketahui dari warna, aroma, rasa dan tekstur produk olahan keong mas yang lebih disukai adalah nugget. Untuk uji penerimaan diketahui bahwa 20 orang panelis atau 100 % panelis mampu menghabiskan bakso goreng dan nugget diberikan masing - masing 100 gr.

Daftar bacaan: 25 buku (1983-2010).

Kata Kunci : Keong Mas, Organoleptik, Bakso dan NuggetV