Tanaman bunga Rosella (Hibiscus Sabdariffa Linn) adalah tanaman hias taman luar ruangan dari keluarga kembang sepatu. Bunga dan biji rosella dapat dimanfaatkan sebagai tanaman herbal dan bahan baku minuman kesehatan.
Bagian yang dimanfaatkan dari bunga rosella ini adalah kelopak bunga yang berwarna merah. Tujuan dari penelitian ini adalah Untuk mengetahui penilaian secara organoleptik terhadap minuman teh, sirup dan jelly dengan bahan dasar kelopak bunga rosella.

Penelitian ini dilakukan pada bulan Februari tahun 2014 di Laboratorium ITP Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Jayapura, jenis penelitian adalah Kuasi eksperimen dengan rancangan penelitian One Shot Case Study yaitu 3 kali pengulangan yang diberikan kepada panelis yang agak terlatih yaitu Staf dosen dan Mahasiswa semester IV Jurusan Gizi Polikteknik Kesehatan
Kemenkes Jayapura. Uji organoleptik yang digunakan adalah uji mutu hedonik dengan 6 skala numerik, yaitu 6. Sangat suka, 5. Suka, 4. Agak suka, 3. Netral, 2. Agak tidak suka, 1. Tidak suka. Data yang diperoleh kemudian di uji dengan uji One Way Anova.

Setelah dilakukan uji Anova dengan tingkat kesalahan 5% maka dapat diketahui tidak ada perbedaan yang nyata terhadap warna, aroma, tekstur dan rasa dari teh, sirup dan jelly tersebut. Dari penilaian organoleptik diperoleh tingkat kesukaan untuk warna teh kelopak bunga rosella dengan menggunakan perlakuan 7 gr dengan skor 5 (suka), aroma teh dan rasa teh panelis memilih pada perlakuan 8 gr dengan skor 5 (suka). Untuk penilaian warna sirup dan aroma sirup panelis memilih pada 80 ml dengan skor 5 (suka), sedangkan pada rasa sirup panelis memilih pada perlakuan 100 ml dengan skor 6 (sangat suka).
Untuk penilaian warna, tekstur dan rasa jelly kelopak bunga rosella memilih pada perlakuan II yang menggunakan Nutri jell dengan skor 5 (suka) sedangkan pada aroma panelis memilih pada perlakuan I yang menggunakan Nutri jell + agar - agar dengan skor 5 (suka).