Tujuan pembangunan nasional adalah meningkatkan kualitas hidup manusia yang sehat jasmani, rohani serta sosial seperti digariskan dalam UUD 1945 Pasal IV. Salah satu kegiatan untuk meningkatkan kualitas hidup manusia yang sehat adalah menyediakan makanan dan minuman yang memenuhi syarat gizi dan harus terhindar dari pencemaran fisik, kimia, dan bakteriologis. Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 304/MENKES/PER/IV/1989, bahwa semua kegiatan pengolahan makanan harus dilakukan dengan cara terlindung dari kontak langsung dengan tubuh penjamah makanan dan peralatan yang digunakan dalam setiap TPM (Tempat Pengolahan Makanan).

Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 3 September – 4 Oktober 2003 di Kelurahan Hedam Distrik Abepura, Kota Jayapura, dengan jumlah populasi sebanyak 12 pedagang, sampel sebanyak 12 (total sampel), menggunakan jenis penelitian survei dengan pendekatan Cross Sectional Study. Data diperoleh dari hasil observasi menggunakan kuesioner dan diolah menggunakan kalkulator serta disajikan dalam bentuk tabel.

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pengetahuan, sikap, dan tindakan pedagang makanan kaki lima terhadap pencucian alat makan di Kelurahan Hedam Distrik Abepura Kota Jayapura adalah rendah dan tidak memenuhi syarat. Maka penulis menyarankan kepada pemerintah instansi terkait untuk lebih menambah pengetahuan dalam mencegah pencemaran makanan akibat peralatan yang tidak steril melalui pencucian yang memenuhi syarat. Kepada Dinas Kesehatan dapat menyediakan fasilitas yang menunjang serta kepada peneliti selanjutnya untuk lebih mendalami penelitian ini.