Upaya perbaikan gizi institusi adalah upaya peningkatan keadaan gizi pada gizi pada kelompok masyarakata tertentu yang berada disuatu institusi, salah satunya adalah Lembaga Pemasyarakatan. Dengan ditingkatkannya keadaan gizi kelompok tesebut, diharapkan dapat memacu prestasi, dan meningkatkan derajat kesehatan dan kesejahteraan kelompok masyarakata tertentu.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui proses penyelenggaraan makanan di Lembaga Pemasyarakatan Kelas II A Abepura Jayapura. Jenis penelitian ini merupakan penelitian survai dengan metoda Cross Sectional Study, responden dalam penelitian ini adalah seluruh pegawai yang bertugas dalam pengolahan makanan. Data yang sudah terkumpul dianalisa secara deskriftif.

Dari hasil penelitian, terlihat bahwa ketenagaan,perencanaan menu dan penyimpanan bahan makanan, belum memenuhi standart sedangkan untuk perencanaan anggaran belanja, penerimaan, pembelian,persiapan, pengolahan dan pembagian makanan di Lembaga Pemasyarakatan Kelas II A Abepura Jayapura sudah memenuhi standart penyelenggaraan makanan institusi.