Telah diteliti hubungan pengetahuan, sikap dan tindakan produsen terhadap keberadaan boraks pada bakso di Distrik Abepura tahun 2006. Telah kita ketahui bahwa makanan dan minuman merupakan sumber gizi dan energi bagi manusia.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat pengetahuan, sikap dan tindakan produsen terhadap keberadaan boraks pada bakso di Distrik Abepura, sikap produsen terhadap keberadaan zat pengawet boraks pada bakso di Distrik Abepura, hubungan antara tingkat pengetahuan produsen dengan penggunaan zat pengawet boraks, serta hubungan antara sikap dengan penggunaan zat pengawet boraks. Jenis penelitian ini adalah survei dengan pendekatan cross sectional study yang didukung dengan uji laboratorium yaitu pemeriksaan zat pengawet boraks pada bakso. Analisa data dilakukan secara analitik untuk menentukan hubungan antara dua variabel dengan menggunakan uji Phi.

Berdasarkan hasil penelitian didapatkan tingkat pengetahuan produsen tentang zat pengawet boraks baik sebesar 34,5%, kurang sebesar 65,5%. Sikap responden terhadap penggunaan zat pengawet boraks pada bakso yang memiliki sikap positif sebesar 75,9% dan negatif 24,1%. Hasil analisa statistik didapatkan tidak ada hubungan antara tingkat pengetahuan produsen terhadap penggunaan zat pengawet boraks pada bakso. Sedangkan pada sikap produsen terhadap penggunaan zat pengawet boraks pada bakso memiliki hubungan yang sangat kuat.

Untuk itu disarankan agar produsen bakso yang menggunakan zat pengawet boraks agar menggantikannya dengan zat pengawet yang diizinkan, perlunya pemantauan yang intensif oleh instansi yang berwenang terhadap penggunaan zat pengawet boraks pada bakso, serta perlunya penyuluhan untuk meningkatkan pengetahuan para produsen bakso tentang zat pengawet boraks.