Keamanan pangan dalam UU RI no 7 tahun 1996 didefinisikan sebagai kondisi dan upayа yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat menggangggu, merugikan dan membahayakan kesehatan manusia. Es batu merupakan produk pangan yang sudah sangat dikenal oleh masyarakat yang secara umum dianggap aman untuk dikonsumsi. Hal ini berkaitan dengan rendahnya suhu es batu, sehingga dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme, namun di dalam es batu masih ditemukan sumber penyakit seperti bakteri patogen. Timbulnya penyakit yang berkaitan dengan konsumsi es batu dapat dihubungkan antara lain dengan kurang diperhatikannya faktor kebersihan dan sanitasi dalam penanganan es batu. Hal tersebut menjadikan tingginya peluang kontaminasi mikrobiologis pada es batu. Salah satu mikrobiologi yang menyebabkan penyakit adalah bakteri coliform. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui ada atau tidaknya bakteri Coliform dalam es batu yang beredar di Kelurahan Asano. Jenis Penelitian adalah penelitian Deskriptif yaitu menggambarkan ada tidaknya bakteri coliform dalam es batu yang beredar di Kelurahan Asano.
Semua sampel es batu yang bernilai positif pada tes presumptive dan pada tes Confirmative. Hasil positif pada tes Confirmative menunjukkan terdapat produksi gas yang berarti ada pertumbuhan koloni bakteri koliform pada medium Brilliant green lactose broth (BGLB). Hasil tes confirmative di masukkan ke dalam tabel Most Probable Number (MPN) untuk mencari nilai indeks MPN. Hasil dari indeks MPN adalah jumlah total bakteri Coliform yang ada didalam 100 ml sampel es batu.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa dari 10 sampel es batu yang beredar di Kelurahan Asano positif mengandung bakteri Coliform dan tidak layak dikonsumsi oleh masyarakat.