Komoditas Pertanian baik hewani maupun tumbuhan yang kaya akan sumber protein yang masih banyak yang belum dimanfaatkan dengan baik yang umumnya masih memiliki masa simpan yang sangat singkat dan mudah
rusak (Perasable), maka saya memilih metode Pengeringan (Pembuatan Dendeng) agar daya simpannya relatif lama.
Pembuatan Dendeng pada umumnya masih menggunakan bahan baku dari daging sapi, rusa yang memiliki nilai ekonomi yang tinggi sehingga mempengaruhi harga yang mahal, sedangkan bahan baku Keong Mas (Pomacea, sp), mudah diperoleh, pemanfaatannya pun kurang bahkan tidak ada terutama masyarakat di Papua khususnya karena belum banyak
masyarakat yang mengetahui kandungan nilai Gizinya, dan cara-cara pengolahannya.

Penelitian ini adalah untuk memanfaatkan Keong Mas (Pomacea, sp) dan mengetahui : Cara pembuatannya, sifat Organoleptiknya serta daya terima masyarakat uji citra rasanya.

Jenis penelitian ini adalah : Eksperimen.

Cara pengumpulan data dengan pegujian Organoleptik pad ahasil olahan Dendeng Keong Mas terhadap warna, rasa, kekenyalan dan penampakan dari 30 orang panelis yang telah dibuat dalam bentuk Tabel 2. Data yang diolah secara Deskriptif dan disajikan dalam bentuk tabel serta diberi narasi atau komentar.

Dari 30 panelis yang memberikan nilai dan komentar dalam pengusian organoleptik pada hasil olahan dendeng Keong Mas bahwa; ternyata 19 panelis (63,3%) menyatakan suka terhadap penampakan, 17 panelis (56,6%)
menyatakan sangat suka terhadap warna dan kekenyalan dan 16 panelis (53,3%) menyatakan amat sangat suka terhadap rasa.

Daftar Bacaan : 11 (1981 - 2000)