Latar Belakang. Kualitas bakteriologi udara merupakan udara yang di
dalamnya terdapat mikroorganisme (bakteri gram positif dan gram negatif) yang kadarnya dapat di tentukan dan sesuai dengan batas ketentuan yang telah ditetapkan. Tujuan Penelitian. Mengetahui kualitas bakteri udara pada ruang pengolahan makanan instalasi gizi di RSUD Jayapura Tahun 2017. Metode Penelitian. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif, dengan menggunakan desain Cross-sectional untuk mengetahui adanya bakteri gram positifserta menggambarkan kualitas bakteri udara pada ruang pengolahan makanan instalazi gizi Rumah Sakit Umum Daerah Jayapura. Hasil Penelitian. Hasil penelitian didapatkan pada ruangan Pengolahan Makanan Instalasi Gizi adalah 230 CFU/Jam/Feet (sebelum ruangan dibersihkan) dan 158 CFU/Jam/Feet (sesudah ruangan dibersihkan) dan Hasil Identifikasi Bakteri Udara Didapatkan Bakteri Staphylococcus aureus. Jika dibandingkan dengan standart PERMENKES RI NO. 1204/X/2004 batas maksimum mikroorganisme per m3 udara yaitu 200-500 CFU/m3. Kesimpulan. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan memenuhi syarat PERMENKES RI NO. 1204/X/2004 batas maksimum mikroorganisme per m3 udara pada ruang dapur pengolahan makanan yaitu 200-500 CFU/m3.

Kata Kunci : Bakteri udara, Gram Positif, Impanger
Daftar Pustaka : 15 (2004- 2015)