Jambu biji dan jeruk nipis merupakan tanaman holtikultura yang banyak dijumpai di Indonesia. Namun penanganannya masih terbatas dan dikelola secara tradisional. Demikian pula penanganan pasca panen hingga tak jarang banyak hasil produksi pada saat panen yang terbuang percuma.

Dengan adanya pengembangan ilmu dan teknologi yang tepat guna,
diharapkan penanganan pasca khususnya hasil tanaman holtikultura dapat meningkatkan nilai ekonomis tanaman tersebut. Selain itu dengan adanya teknologi mampu meningkatkan pendapatan masyarakat.

Tujuan penelitian ini selain memperkenalkan teknologi tepat guna kepada masyarakat juga untuk mengetahui pengaruh penambahan sari jeruk nipis dengan konsentrasi yang berbeda terhadap mutu selai jambu biji.

Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan empat perlakuan terhadap pembuatan selai. Selanjutnya dilakukan uji Hedonik oleh 20 orang panelis agak terlatih untuk menentukan produk yang paling disukai. Dari hasil uji organoleptik terhadap mutu selai jambu biji yang paling disukai pada konsentrasi 1% warna, 1% cita rasa, 2% tekstur dan 3% aroma. Dari hasil uji Anova bahwa pengaruh penambahan selain jambu biji dengan penambahan konsentrasi 1%, 2%, 3% tidak ada perbedaan yaitu F hitung < dari F tabel pada taraf 5% maka (Ho) diterima jadi tidak perlu dilakukan analisis lanjutan
yaitu uji Duncan untuk mengetahui perbedaan.
Daftar bacaan 12 (1984 - 1998)