Pelayanan gizi rumah sakit sangat berpengaruh dalam menyediakan makanan bagi orang sakit. Setiap institusi dalam penyelenggaraan makanan pada dasarnya bertujuan untuk memberikan pelayanan yang baik dan setinggi mungkin bagi orang yang dilayani. Demikian pula dengan penyelenggaraan makanan di rumah sakit, bertujuan untuk memberikan makanan yang memenuhi kebutuhan gizi, cita rasa dan disajikan dengan cara yang manarik dan menyenangkan sehingga memudahkan bagi yang mengkonsumsi.

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui penyelenggaraan makanan di Rumah Sakit Umum Daerah Kabupaten Fakfak, Penelitian ini dilakukan selama 3 minggu mulai tanggal 25 Agustus 2005 sampai dengan tanggal 13 September 2005 pada Bagian Instalasi Gizi Rumah Sakit Umurn Daerah Kabupaten Fakfak.

Populasi dari penelitian ini adalah semua tenaga gizi yang ada di rumah sakit dan semua tenaga pengolahan yang ada di instalasi gizi. Pengumpulan data primer dilakukan dengan cara wawancara, observasi, quisioner dan pengumpulan data sekunder diambil dari hasil laporan tahunan.

Hasil penelitian menunjukan bahwa penyelenggaraan makanan di Rumah Sakit Umum Daerah Kabupaten Fakfak mulai dari penempatan tenaga gizi sampai pada distribusi makanan belum memenuhi syarat sebagaimana yang diharapkan.

Dari kesimpulan sementara di atas, maka peneliti menyarankan untuk dilakukan penelitian lanjutan dengan judul Kepuasan Pasien Rawat Inap terhadap Makanan Biasa yang disajikan Rumah Sakit Umum Daerah Kabupaten Fakfak.