Kedelai merupakan kacang-kacanggan yang mempunyai manfaat tinggi dan mempunyai sifat yang dapat dicampur dengan berbagai bahan makanan, misalnya susu kedelai namun produk ini masih ada kelemahannya, terutama daya tahan simpan pada suhu ruang yaitu satu sampai dua hari maka peneliti ingin membuat produk susu kedelai menjadi susu kedelai instan dengan perlakuan penambahan sari jahe, pasta moka dan pasta strawberi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui proses pembuatan dan sifat organoleptik terhadap daya terima panelis terhadap warna, aroma dan rasa.

Adapun jenis penelitian ini adalah kuasi eksperimen dan uji organoleptik oleh 37 orang panelis sedangkan untuk mengolah uji organoleptik digunakan skala hedonic yang ditransformasikan menjadi skala numeric, kemudian penilaian terhadap penerimaan warna, aroma dan rasa ditabulasikan dalam tabel dan dipresentasikan kemudian di narasikan secara deskriptif.

Dari hasil penilaian terhadap rata-rata tingkat penerimaan yaitu nilai rata-rata tinggi adalah 4,75; untuk warna 4,81; untuk aroma dan 4,75 untuk rasa terhadap minuman instan susu kedelai.

Daftar bacaan 12 (1998-2006)