Upaya perbaikan gizi di institusi, menekankan pentingnya pemenuhan kebutuhan gizi demi kesejahteraan penghuni Kekurangan gizi menyebabkan seseorang lebih sering terserang penyakit, kurang motivasi, sehingga prestasi belajar menurun dan produktivitas kerja (belajar) berkurang. Jenis Penelitian yang digunakan adalah deskriptif yang dilakukan dengan Crossectional stady, penelitian dilaksanakan di asrama pada bulan September 2006, sampel yang diambil adalah 30 penghuni Asrama Putra Mahasiswa Politeknik Kesehatan. Padang Bulan Jayapura. Jenis dalam penelitian ini meliputi data primer yang diperoleh. dengan melakukan wawancara responden dan observasi langsung dengan menggunakan kuesioner dan Data Sekunder meliputi gambaran umum lokasi dan jumlah pada Mahasiswa dan pelajar kemudian data tersebut di sajikan dalam bentuk tabel dan di narasikan. Penelitian ini adalah penelitian deskriptif yang dilakukan dengan "crossectional stady". Penelitian ini dilakukan pada bulan Agustus, 2006 kurang lebih selama dua minggu, penelitian ini dilakukan di Asrama Putra Poltekes Jayapura. Seluruh populasi dijadikan sampel penelitian.

Jenis data adalah data sekunder dan data prime, cara pengumpulan data adalah Data tentang nama, umur, jenis kelamin diperoleh dari wawancara langsun dengan responden dan metode food recall 1 x 24 jam, yang disajikan dari asrama Poltekes. Pengolahan data asupan gizi diolah dengan cara mengkonversikan makanan keberat bahan mentah atau ukuran rumah tangga, selanjutnya dilakukan analisa DKBM/komposisi makanan. Hasilnya dibandingkan dengan kebutuhan gizi masing-masing responden (energi, protein) berdasarkan angka kecukupan gizi 2005. Data disajikan atau diolah dalam bentuk distribusi tabel yang disertai penjelasan-penjelasan..

Maka berdasarkan hasil food recoll selama dua hari kemudian dibandingkan dengan standar kebutuhan gizi per orang per hari di dapat bahwa frekuensi asupan gizi yang diberikan kepada penghuni asrama poltekes di dapat bahwa frekuensi asupan energi yang kurang sebanyak 21 (70,0%) dan asupan energi yang baik yaitu sebanyak 9 (30,0%). Sedangkan asupan zat gizi protein yang diberikan kepada penghuni asrama Poltekes, berdasarkan hasil pengolahan data maka di ketahui sangat baik yaitu sebesar 30 (100%). Dan kontribusi zat gizi yang disediakan di asrama poltekes sangat kurang, yaitu sebanyak 30 (100%) bila dibandingkan dengan standar kecukupan zat gizi yang dianjurkan

Bagi pengelola asrama putra Poltekes dapat lebih meningkatkan mutu pelayanan sistem penyelenggaraan makanan institusi untuk asrama putra Poltekes Jayapura. Bagi instansi terkait agar kiranya dapat memberikan memperhatikan mutu pelayanan asupan zat gizi bagi Mahasiswa yang menempati asrama putra poltekes. Kepada peneliti lain yang ingin mengkaji pengelolaan konsumsi makanan asrama dan kontribusi terhadap kebutuhan gizi mahasiswa yang tinggal di asrama disarankan lebih memperdalam penelitian selanjutnya.

Daftar bacaan: 10 (1987-2003)