Zat gizi yang tepat merupakan dasar utama bagi penampilan prima
seorang atlet pada saat bertanding. Keberhasilan suatu penyelenggaraan makanan di Institusi di tentukan oleh makanan yang disajikan dan penerimaan terhadap makanan tersebut. Untuk mendapatkan makanan yang baik kualitas dan kuantitasnya diperlukanya adanya penyelenggaraan makanan yang baik bagi semua orang termasuk bagi mereka yang berada di luar lingkungan keluarga, para peserta didik yang berada lingkungan asrama, pondok pesantren, panti werdha. Tujuan dari penelitian ini adalah Penyelenggaraan Makan, Asupan Energi dan Zat Gizi Makro (Protein, Lemak, Karbohirat) Atlet Terhadap Tingkat Kecukupan Atlet di Asrama Pusat Pendidikan dan Latihan Pelajar (PPLP). Penyelenggaraan Makan, Asupan Energi dan Zat Gizi Makro (Protein, Lemak, Karbohirat) Atlet Terhadap Tingkat Kecukupan Atlet di Asrama Pusat Pendidikan dan Latihan Pelajar (PPLP) Buper Provinsi Papua Tahun 2017. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret - Juni 2017 di Asrama Pusat Pendidikan dan Latihan Pelajar (PPLP) Buper menggunakan deskriptif. Penentuan cabang olahraga menggunakan purposive sampling sedangkan untuk penentuan responden menggunakan total populasi. Sampel pada penelitian ini adalah 19 orang atlet, 1 orang pemilik katering dan 1 orang pengelola katering. Hasil penelitian, diperoleh bahwa jumlah biaya makan setiap hari ialah sebesar Rp 85.000,- dan jumlah tenaga katering yang mencukupi. Perencanaan menu dilakukan oleh pelatih, dan dilakukan perhitungan kebutuhan atlet. Pemesanan dan pembelian bahan makanan secara langsung oleh pemilik katering, persiapan bahan makanan dilakukan sebelum pengolahan bahan makanan, pendistribusian makanan menggunakan sistem desentralisasi. Kesimpulan penelitian bahwa sistem penyelenggaraan makan di Asrama Pusat Pendidikan dan Latihan Pelajar (PPLP) Buper kurang bagus.

Kata kunci : Penyelenggaraan makan, Asrama Pusat Pendidikan dan Latihan
Pelajar (PPLP), Atlet, Prov. Papua