Latar Belakang Kesehatan manusia dihadapkan dengan berbagai permasalahan yang kompleks, salah satunya adalah penyakit asam urat yang dapat diobati dengan obat dari golongan urikosurik dan dari golongan penghambat xantin oksidase. Pembe rian obat-obat dari bahan kimia dalam jangka panjang memilikiefek samping, oleh karena itu perlu pengobatan alternatif dari bahan herbal yang dapat menurunkan kadar asam urat dalam darah salah satunya adalah daun salam. Tujuan penelitian Untuk mengetahui tingkat penerimaan biskuit daun salam terhadap penderita asam urat secara organoleptik. Jenis penelitian adalahh Quasi Ekperiment. sampel untuk uji organoleptik adalah dengan panelis agak terlati sebanyak 25 dan untuk uji daya terima pada pasien asam urat sebanyak 31 panelis konsumen. Hasil untuk produk yang paling disukai dari ketiga produk yaitu produk dengan penambahan 1 gram bubuk daun salam untuk warna (11 panelis), rasa (10 panelis), aroma (8 panelis) dan tekstur ( 4 panelis), Daya terima pada pasien asam urat 100% habis. Kesimpulan Dari Ketiga Produk Yang Paling Di Sukai Adalah Produk Dengan Penambahan 1 Gram,
Kata kunci : Daun salam, biskuit, Organoleptik, daya terima, asam urat