Disektor perikanancukup banyak bidang usaha kecil yang dapat di geluti dan memiliki prospek yang cukup menyakinkan. Salah satu usaha industri rumah tangga pengolahan hasil perikanan ialah pengasapan ikan. Proses pengasapan pada masyarakat Papua masih tradisional dengan menggunakan pelepa dan gabah atau kayu bakar sebagai sumber asap.

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh jenis sumber asap pada pengasapan ikan terdahadap daya terima masyarakat secara organoleptik, sebagai sumber asap dalam penelitian ini di gunakan sabut kelapa dan kayu bakau.

Hasil penlitian menunjukan bahwa dari hasil uji organoleptik yanh dilanjutkan dengan uji t, test di ketahui bahwa tidak ada perbedaan penerimaan secara organoleptik baik untuk rasa, warna dan aroma. Dimana untuk rasa memilki nilai rata-rata organoleptik 4 (agak suka), warna rata-rata nilai 4 (agak suka) untuk yang di asap dengan sabut kelapa dan 5 (suka) untuk yang di asap dengan kayu bakau dan aroma nilai rata-rata 4 (agak suka).

Buku Bacaan: 9 buku (1976-2005)