Anemia adalah suatu keadaan dimana kadar Hemoglobin (Hb) dalam darah kurang dari 11 gr%. Pada ibu hamil dan menyusui kebutuhan zat besi meningkat karena selain dibutuhkan oleh ibu, zat besi juga dibutuhkan oleh plasenta dan janinnya. Berdasarkan latar belakang diatas, penulis ingin membuat makanan camilan berupa cookies yang tinggi akan Fe, dengan bahan campuran tepung ikan dan tepung tempe yang kaya zat besi, agar dapat memenuhi peningkatan kebutuhan zat besi (Fe), sehingga diharapkan dapat dijadikan sebagai salah satu altematif Pemberian Makanan Tambahan bagi ibu hamil.

Jenis penelitian ini adalah penelitian Quasi eksperiment. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cara pembuatan cookies dari campuran tepung ikan dan tepung formula tempe sekaligus mengetahui daya terima panelis secara organoleptik dan daya terima ibu hamil. Penelitian diawali dengan pembuatan tepung ikan dan tepung formula tempe. Kemudian dilanjutkan dengan pembuatan cookies dan uji organoleptik.

Uji organoleptik pada produk cookies dengan 3 perlakuan yaitu campuran tepung ikan, tepung tempe, dan tepung ikan+tepung tempe menggunakan 6 skala numerik. Produk terbaik kemudian diujikan kepada ibu hamil.

Hasil uji organoleptik adalah sebagai benkut: Wama dari ke tiga cookies tidak berbeda jauh yaitu berkisar antara skor rata-rata 5,0 (suka). Rasa dan Aroma yang paling disukai adalah cookies tempe dengan skor 6,0 (sangat suka), dilanjutkan dengan cookies tempetikan memiliki skor 5 (suka), dan cookies ikan memiliki skor rata-rata 3,0 (netral). Tekstur dari ketiga cookies tidak berbeda jauh berkisar antara 4,0-5,0 (agak suka -suka). Dari hasil perhitungan statistik (uji Anova), diketahui bahwa cookies formula tempe yang paling disukai, selanjutnya diujikan kepada ibu hamil dengan hasil sebanyak 12 orang yang dapat menghabiskan 3-4 keping (75%) dari jumlah yang disajikan (7 keping).

Daftar bacaan: 16 (1989-2007)