Latar Belakang Staphylococcus aureus adalah bakteri Gram positif berbentuk bulat dan bergrombol seperti buah anggur. Bakteri Staphylococcus aureus ini dapat bertahan hidup pada lingkungan yang mengandung garam dengan konsentrasi yang tinggi. Selain di makanan bakteri Staphylococcus aureus ini sering di udara sehingga dapat ditemukan berkolonisasi sebagai flora normal pada kulit rongga hidung manusia. Bakteri Staphyloccous aureus adalah salah satu dari bakteri patogen yang termasuk dalam bakteri yang bersifat halofilik yaitu hospes yang tahan larutan garam 20-30%. Telur asin adalah bahan makanan yang berasal dari telur bebek yang diproses ionisasi garam Nacl yang kemudian berdifusi ke dalam telur melalui pori-pori kerabang telur. Tujuan Penelitian Untuk mengetahui jumlah cemaran bakteri Staphylococcus aureus pada telur asin yang di jual di Pasar Hamadi dan Mengidentifikasi ada tidaknya bakteri Staphylococcus aureus pada telur asin yang di jual di Pasar Hamadi. Metode Penelitian Ini dilakukan dengan metode dektriptif pendekatan observasi di dalam laboratorium. Penelitian ini dilakukan tanggal 12-16 Desember 2022 menggunakan sampel Telur asin 10 sampel yang dijual di pasar hamadi. Pemeriksaan jumlah cemaran mikroba menggunakan metode ALT pada media PCA dan dilanjutkan dengan identifikasi bakteri Staphylococcus aureus menggunakan media selektif BAP dan pewarnaan gram. Hasil Penelitian Hasil perhitungan metode ALT pada media PCA terhadap 10 sampel Telur asin, semua sampel menunjukkan adanya pertumbuhan mikroba tapi semuanya tidak memenuhi syarat SNI. Dan hasil iden tifikasi bakteri staphylococcus aureus pada media selektif BAP danpewarnaan gram tidak menunjukkan ciri ciri S. aureus. Kesimpulan Dapat disimpulkan pada penelitian saya yaitu dari 10 sampel telur asin tidak memenuhi syarat (100%), dan identifikasi Staphylococcus aureus hasil yang didapatkan tidak terkontaminasi bakteri S. aureus (Negatif).

Kata Kunci : ALT, Pasar Hamadi, Staphylococcus aureus, Telur asin
Jumlah Pustaka : 27 (2009-2022)