Pisang merupakan pohon atau buah yang banyak manfaatnya, bukan hanya buahnya yang bisa dimanfaatkan tetapi bongol, daun dan jantungnya juga bisa dimanfaatkan. Di Jayapura pisang banyak sekall dijumpai dan banyak sekali pisang yang sudah masak namun tidak diolah dengan baik. Di pasar misalnya banyak pedagang yang membuang pisang yang sudah busuk (rusak) hal ini sangat tidak efisien

Tujuan dari penelitian ini untuk Mengetahui pembuatan getuk dari pisang dan penilaian terhadap rasa, aroma, warna dan tekstur secara organoleptik ui pembuatan getuk dari pisang dan penilaian terhadap rasa, aroma, warna dan tekstur secara organoleptik

Dari ketiga produk getuk pisang menunjukan bahwa warna getuk pisang raja dan tanduk mempunyai warna yang lebih coklat Panelis lebih menyukai warna dari getuk pisang kepok yaitu pada skor 5 (suka) dibandingkan pada getuk pisang raja dan pisang tanduk yaitu pada skor 4 (agak suka) penilaian panelis terhadap aroma didapat F tabel F hitung Penilaian panelis menunjukan pada skor 5 (suka) pada aroma getuk pisang raja dan pisang kepok. Sedangkan getuk pisang tanduk pada skor 4 (agak suka), penilaian rasa dari panelis pada getuk pisang mertunjukan pada skor 5 (suka) untuk getuk pisang raja dinilai juga pada getuk pisang kepok. Sedangkan pada getuk pisang tanduk adalah pada skor 4 (agak suka) Dan Dari ketiga produk getuk pisang ini panelis lebih menyukai tekstur dari getuk pisang raja yatu pada skor 5 (suka) dan pada getuk pisang kepok dan tanduk pada skor 4 (agak suka)

Pembuatan getuk pisang sangat ekonomis dam mudah terjangkau, khususnya rumah tangga. Untuk biaya pembuatan getuk pisang raja (1200 gr) sebanyak Rp. 10.300,- Berdasarkan hasil uji secara statistik dengan uji anova didapat tidak ada perbedaan warna yang nyata dari ketiga produk getuk pisang. Hasil uji organoleptik yang diuji dengan anova pada tingkat kepercayaan 99% diketahui bahwa ada perbedaan penilaian panelis terhadap aroma, sedangkan warna dan rasa tidak ada perbedaan.

Daftar Bacaan: 7 Buku (1990-2006)