Latar Belakang Staphylococcus aureus adalah bakteri berbentuk bulat, bergerombol seperti buah anggur, dan bersifat Gram positif. Staphylococcus aureus merupakan flora normal pada kulit, saluran pernafasan, dan saluran pencernaan makanan pada manusia, serta ditemukan juga di udara dan lingkungan sekitar. Salah satu bakteri patogen yang termasuk dalam bakteri halofilik yaitu bakteri S. aureus yang tahan n larutan larutan gara garam hingga 20%. Ikan asin adalah bahan makanan yang terbuat dari daging ikan yang diawetkan dengan menambahkan banyak garam. Cemaran bakteri patogen pada ikan asin dapat berasal dari udara dan lingkungan sekitar penjualan ikan. Tujuan Penelitian Untuk mengetahui cemaran bakteri dan identifikasi bakteri Staphylococcus aureus pada ikan asin yang dijual di Pasar Youtefa. Metode Penelitian Penelitian ini dilakukan dengan metode deskriptif dengan pendekatan observasi. Penelitian ini dilakukan pada tanggal 5 - 9 Desember 2022. Menggunakan sampel Ikan asin sebanyak 10 sampel. Pemeriksaan cemaran mikroba menggunakan metode ALT pada media PCA dan identifikasi bakteri Staphylococcus aureus menggunakan media BAP dan pewarnaan gram. Hasil Penelitian Hasil perhitungan ALT pada media PCA terhadap 10 sampel ikan asin, semua sampel menunjukkan adanya pertumbuhan mikroba tapi masih memenuhi syarat SNI, dan hasil identifikasi bakteri S. aureus pada media BAP dan pewarnaan gram tidak menunjukan ciri-ciri bakteri Staphylococcus aureus. Kesimpulan Dapat disimpulkan yaitu dari 10 sampel ikan asin semuanya memenuhi syarat (100%), dan pada identifikasi bakteri Staphylococcus aureus hasil negatif (tidak terkontaminasi S. aureus).

Kata Kunci : ALT, Ikan asin, Staphylococcus aureus.

Jumlah Pustaka

: 18 (2009-2020)