Di negara-negara berkembang, masalah kesehatan terutama penggunaan konsumsi makanan (food availiability) berkaitan dengan tingginya angka kesakitan. Prevalensi tertinggi ditemukan pada anak balita yang merupakan kelompok masyarakat rawan gizi. Penyebab utama yang membuat banyaknya anak balita menderita kekurangan gizi di Propinsi Irian Jaya (dengan pravalensi KEP total tahun 1999 / 2000 sebesar 19,1 %) adalah rendahnya asupan gizi makanan sehari-hari, disamping faktor penyakit. Suatu makanan formula BMC yang sesuai untuk anak usia 1-3 tahun akan sangat membantu meningkatkan asupan gizi makanan sehari-hari.

Penelitian ini bertujuan mendapatkan formula BMC dengan menggunakan bahan makanan lokal (dari talas, kedelai, dan ikan) sebagai bahan makanan tambahan yang memenuhi syarat gizi dan kesesuaian warna, aroma, rasa, dan tekstur serta dapat diterima kelompok sasaran.

Dari hasil perhitungan dan formulasi diperoleh 3 formula yang sesuai dengan syarat gizi. Dalam 100 gr, ketiga formula mengandung energi sebesar 371,7 kalori, 377,3 kalori, 391,9 kalori; protein 18 gr, 18,3 gr dan 19,3 gr, dengan nilai NDPE % 15,2; 9 dan 11. Harga tertinggi diperoleh formula III dan terendah formula I.

Hasil uji organoleptik dari 25 panelis, berdasarkan analisis sidik ragam terhadap warna, aroma, dan rasa menunjukkan ada perbedaan yang nyata antar perlakuan (Fi,F2,F3). Sedangkan terhadap tekstur menunjukkan tidak ada perbedaan yang nyata antar perlakuan (F1,F2,F3).

Hasil uji penerimaan yang dilakukan kepada 30 anak batita, hasil menunjukkan tidak adanya perbedaan yang bermakna, dimana secara umum anak batita menerima makanan tambahan yang diberikan.

Daftar Bacaan : 31 (1976-2000)