Garis-garis Besar Haluan Negara (GBHN) 1993 dan Repelita menyatakan bahwa pembangunan Kesehatan diarahkan agar
diperoleh derajat kesehatan yang tinggi serta perbaikan gizi
masyarakat dalam rangka meningkatkan kualitas dan taraf hidup
serta kecerdasan bangsa. Adapun prestasi olahraga yang telah
dicapai oleh atlit Indonesia baik di tingkat Nasional maupun
Internasional perlu terus menerus ditingkatkan lagi salah satu faktor
yang penting untuk mewujudkannya adalah melalui pemenuhan zat
gizi yang seimbang sesuai kebutuhan atlit. Hal ini dapat dicapai
apabila semua yang terkait yaitu atlit sendiri pembina olahraga dan
penyelenggara makanan telah sadar gizi.

Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh informasi tentang
manajemen penyelenggaraan makanan dan tingkat kecukupan energi
atlit di Pusat Pendidikan dan Olahraga Pelajar Dok VII Jayapura.
Manfaat penelitian merupakan pengalaman yang berharga ilmu
pengetahuan. Adapun jenis penelitian yang digunakan adalah
deskriptif dengan melakukan wawancara langsung responden.
Responden dalam penelitian ini adalah seluruh masyarakat yang ada
di Pusat Pendidikan dan Olahraga Pelajar Dok VII Jayapura. Data
yang sudah dibuat dalam bentuk tabel dan langsung dinarasikan.

Dari hasil penelitian terlihat bahwa perencanaan menu, perencanaan
kebutuhan bahan makanan, serta penerimaan bahan makanan,
belum memenuhi standar. Sedangkan untuk perencanaan anggaran,
ketenagaan, pembelian, pengolahan serta tingkat kecukupan energi,
atlit di Pusat Pendidikan dan Latihan Olahraga Pelajar sudah
memenuhi standar penyelenggara makanan institusi.
Daftar bacaan : 16 (1971 – 2001)